«Выдержанный дикорастущий чай из округа Мэйчжоу». Чао ча – старинная технология обработки чая, восходящая ко временам династии Мин, в неизменном виде сохранившаяся до наших дней. Суть метода сводится к длительному обжариванию чайных листьев и почек вручную в котлах при относительно низких температурах, с перерывами на охлаждение.
В сухом виде: небольшие, изогнутые, серо-бурые жгутики скрученных листиков. Аромат густой, пряный с бисквитной ноткой. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
Букет готового чая выдержанный, яркий, многогранный, пряно-древесный с ореховыми, хлебными, сливочными, бальзамическими и фруктовыми нотками. Аромат глубокий и теплый, сложный, хлебно-пряный, холодный аромат сладкий, медовый. Вкус очень мягкий, бархатистый, приятно вяжущий (в избыточной концентрации – терпкий), сладковатый, с цитрусовой кислинкой и легкими нюансами специй. Послевкусие долгое и сочное.
Заваривать горячей водой (90-95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 3-4 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 10-12 завариваний.
Превосходный образец выдержанного чая, удивительным образом сочетающий мягкость и терпкость, зрелость и яркость. Воздействие не уступает вкусу – выраженное согревающее, одновременно бодрящее и расслабляющее.
