Чао ча – старинная технология обработки чая, восходящая ко временам династии Мин, в неизменном виде сохранившаяся до наших дней. Суть метода сводится к длительному обжариванию чайных листьев вручную в котлах при относительно низких температурах, с перерывами на охлаждение. Выдержанный чай из Хэми (округ Цзеян) был сделан в начале 2000-х и хранился на складе производителя.
В сухом виде: среднего размера темно-коричневые жгутики скрученных листиков с тонкими черенками. Аромат низкий, древесно-землистый. Настой прозрачный, красно-каштанового оттенка.
Букет готового чая зрелый, многогранный, фруктово-древесный, с землистыми, пряными, бальзамическими и ягодными нотками (вкусо-ароматический профиль имеет сходство с шу пуэром). Аромат сложный, древесно-бальзамический. Вкус плотный, мягкий, чуть сладковатый, с кислинкой и нюансами пряностей. Долгое, устойчивое послевкусие.
Заваривать горячей водой (95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 4-5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 12 завариваний.
Воздействие согревающее, мягкое тонизирующее, собирающее.