«Перевал Великого Юя» сделан поздней осенью 2015 г. в округе Наньтоу, в местности с одноименным названием. Это самые высокогорные чайные плантации Тайваня (2100 - 2650 м). Чистейший горный воздух, богатые минералами каменистые почвы и сильные колебания дневных и ночных температур рождают совершенно уникальный чайный лист. Чайных садов в этой местности немного, и добраться до них можно лишь по узкому серпантину горной дороги, осыпающейся во время ливней.
В сухом виде – крупные, тяжелые, глянцевые, зеленые с лиловым отливом шарики скрученных флешей. Аромат сухого чая интенсивный, хлебно-пряный с цветочной ноткой. Настой прозрачный, светлого желто-зеленого оттенка.
Букет готового чая гармоничный, утонченный, травянисто-цветочный с нотками специй, тыквенных семечек, бисквита и ягод. Вкус тонкий и чистый, плотный и сочный, невероятно мягкий, маслянистый, сладковатый, чуть пряный, с легкой ягодной кислинкой – тает во рту, как утренняя роса, меняется на протяжении чаепития. Аромат нежный, травянисто-цветочный, очень долго сохраняется на стенках остывшей чашечки. Устойчивое, выразительное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани - по всем правилам тайваньской церемонии с использованием чайных пар (чабэй + вэньсянбей). Пропорция заварки к воде: 5-6 г. на 100 мл. Первую заварку слить, затем пить проливом, постепенно увеличивая время выдержки. Заваривается до 20 раз.
Превосходный церемониальный чай для опытного пользователя и особого, чайного настроения. Пить его следует медленно, не спеша, смакуя каждый маленький глоток. Вызывает ощущение чистоты и свежести, рождает чувство легкой эйфории, сильно меняет восприятие.
